Lava fließt in der Vulkanregion Vogelsberg schon lange nicht mehr, aber kulinarische Genüsse auf Grundlage regionaler Produkte sprudeln hier nur so hervor. Kreative Köchinnen und Köche kreieren mit Feuereifer schmackhafte Gerichte. Regionale Erzeuger mit kurzen Wegen liefern bestes Fleisch, Gemüse oder Obst.
Wo kommt unser Essen her, welche Zubereitungsmöglichkeiten gibt es? Immer mehr Menschen interessieren sich für die Ursprünge unserer Lebensmittel. So vielfältig und abwechlungsreich, wie die sagenhaft schöne Kulturlandschaft des Vogelsbergs, so variantenreich schmeckt auch die Region. Neben einem Restaurantbesuch, lohnen sich auch die verschiedenen Veranstaltungen zu den lokalen Produkten. Ob nun auf regionalen Märkten oder einem Hofbesuch... bei einem Rundgang vor Ort kann man die Erzeuger und die Herkunft der kulinarischen Stars kennenlernen. Hofläden und Direktvermarkter sind überall in der Vulkanregion zu finden.
Bis zu 61 Pflanzenarten haben eine Lebensgrundlage auf nur 25 Quadratmeter. Ein wertvoller Naturraum und Lebensgrundlage für Vögel und Insekten. Einmal pro Sommer erfolgt die »Mahd« maschinell. Den Rest des Jahres werden die Wiesen von Rindern und Schafen beweidet. Die Tiere sind Teil der Landschaftspflege. Durch die diverse Pflanzenwelt der Bergmähwiesen, enthalten Gras und Heu wertvolle Nährstoffe, die die Tiere aufnehmen. Das macht sich in der Qualität der regionalen Milch- und Fleischprodukte bemerkbar.
Weitere hochwertige regionale Produkte von den Bergmähwiesen, wie beispielsweise Honig, Wellnessprodukte auf Basis von regionaler Pflanzen sind bei den Hofläden und Direktvermarktern in der Region sowie auf regionalen und überregionalen Märkten erhältlich.
Streuobstwiesen sind ein wertvoller Lebensraum für Flora und Fauna. Vögel finden hier ihren Nistplatz und ihre Nahrung. Wild– und Honigbienen, Schmetterlinge sowie Käfer fühlen sich hier wohl. Streuobstwiesen prägen das Landschaftsbild in Hessen.
Doch nicht nur optisch haben die Fruchtbäume ihren Reiz. Eine Vielzahl an teils sehr alten und raren Apfelsorten wie „Kaiser Wilhelm“ sind auf den Vogelsberger Streuobstwiesen zu finden. Diese seltenen Sorten sind besonders von den Vogelsberger Gastronomen und Erzeuger geschätzt. Sie werden zu köstlichen Gerichten und Produkten verarbeitet und machen den besonderen Geschmack aus.
Teig
270g Weizenmehl
130g Roggenmehl
1 TL Salz
in 250ml lauwarme Buttermilch
1 Würfel Hefe auflösen
kneten bis der Teig Blasen wirft
20 bis 30 Min. gehen lassen
Oder frischen Brotteig beim Bäcker holen.
Belag
5 dicke gekochte Kartoffeln heiß
durch Kartoffelpresse drücken
1 Becher Dickmilch
1 Becher Schmand
2 Eier
2 EL geschmolzenes Schmalz
1 EL Mehl
1 Zwiebel
mit Salz und evtl. Kümmel abschmecken.
Speck oder Dörrfleisch auf Belag verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Dazu schmeckt Kaffee gut. Sie finden das Traditionsgericht auf vielen Festen, in Bäckereien und ganz besonders frisch auf manchem Backhausfest.
Frische Zutaten aus der Vulkanregion Vogelsberg sind immer noch die besten für die Schnittlauchsauce. Schmeckt am besten zu Vogelsberger Kartoffeln.
Zutaten
für 6-8 Personen
1 Becher Dickmilch
1-2 Becher Schmand
2-3 EL Weinessig
1 EL Rapsöl
2 Bund Schnittlauch
12 hart gekochte Eier
Salz, Prise Pfeffer, Prise Zucker
Zubereitung
Dickmilch, Schmand, Weinessig und Rapsöl in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Schnittlauch waschen und gut abtropfen lassen, klein schneiden und unterheben. Eier vierteln und vor dem Servieren auf die Teller verteilen. Dazu reicht man Salz- oder Pellkartoffeln.
Tipp
Kochen Sie die Pellkartoffeln für das Vogelsberger Frühlingsgericht in Bad Salzhausener Solewasser. Aufgrund des hohen Mineraliengehalts im Wasser bleiben die guten Inhaltsstoffe der Kartoffel besser erhalten.