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Die Welt der regionalen Genüsse der Vulkanregion Vogelsberg

Lava fließt in der Vulkanregion Vogelsberg schon lange nicht mehr, aber kulinarische Genüsse auf Grundlage regionaler Produkte sprudeln hier nur so hervor. Kreative Köchinnen und Köche kreieren mit Feuereifer schmackhafte Gerichte. Regionale Erzeuger mit kurzen Wegen liefern bestes Fleisch, Gemüse oder Obst.

Vogelsberger Salzekuchen

Besondere Spezialität: Kartoffelkuchen, auf Brotteig gebacken.

Teig
270g Weizenmehl
130g Roggenmehl
1 TL Salz
in 250ml lauwarme Buttermilch
1 Würfel Hefe auflösen
kneten bis der Teig Blasen wirft
20 bis 30 Min. gehen lassen
Oder frischen Brotteig beim Bäcker holen.

Belag
5 dicke gekochte Kartoffeln heiß
durch Kartoffelpresse drücken
1 Becher Dickmilch
1 Becher Schmand
2 Eier
2 EL geschmolzenes Schmalz
1 EL Mehl
1 Zwiebel
mit Salz und evtl. Kümmel abschmecken.


Speck oder Dörrfleisch auf Belag verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Dazu schmeckt Kaffee gut. Sie finden das Traditionsgericht auf vielen Festen, in Bäckereien und ganz besonders frisch auf manchem Backhausfest.

Vogelsberger Schnittlauchsauce

Frische Zutaten aus der Vulkanregion Vogelsberg sind immer noch die besten für die Schnittlauchsauce. Schmeckt am besten zu Vogelsberger Kartoffeln. 

Zutaten

für 6-8 Personen

1 Becher Dickmilch
1-2 Becher Schmand
2-3 EL Weinessig
1 EL Rapsöl
2 Bund Schnittlauch
12 hart gekochte Eier
Salz, Prise Pfeffer, Prise Zucker

Zubereitung

Dickmilch, Schmand, Weinessig und Rapsöl in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Schnittlauch waschen und gut abtropfen lassen, klein schneiden und unterheben. Eier vierteln und vor dem Servieren auf die Teller verteilen. Dazu reicht man Salz- oder Pellkartoffeln.

Tipp

Kochen Sie die Pellkartoffeln für das Vogelsberger Frühlingsgericht in Bad Salzhausener Solewasser. Aufgrund des hohen Mineraliengehalts im Wasser bleiben die guten Inhaltsstoffe der Kartoffel besser erhalten.