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Vogelsberger Kartoffelwurst

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Alles rund um die Kartoffel, sogar Wurst mit Kartoffel.

Die Vogelsberger Kartoffelwurst ist ein traditionelles Produkt, dessen Geschichte tief in den ländlichen Lebensbedingungen der Region verwurzelt ist. Sie wird oft als "Arme-Leute-Wurst" bezeichnet, was ihren Ursprung treffend beschreibt.

 

Kartoffel dient als Verlängerung der Gerichte, um länger und mehr von den Produkte verwenden zu können. 

Geräuchert ist die Wurst länger haltbar und lässt sich zu Bauernbrot oder auch gebraten in Gerichten verzehren. 

 

Was einst aus der Notwendigkeit heraus geboren wurde, hat sich im Laufe der Zeit zu einer regionalen Spezialität entwickelt. Viele Metzgereien in der Vulkanregion Vogelsberg stellen sie noch heute nach traditionellen Rezepten her und tragen so dazu bei, dieses kulinarische Erbe zu bewahren.

Zubereitung

Zutaten

1 Portionen

250 Gram gekochte Kartoffeln
500 Gram Schweinebauch
500 Gram Fleisch (von der Schulter)
Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben Knoblauch

Mit Hilfe eines Fleischwolfs das gekochte Schweinefleisch und die Kartoffeln zu einer feinen Masse verarbeiten. Anschließend mit den Gewürzen gut vermengen. Die Masse in Schweinedärme Kaliber 28/30 füllen und zu Würsten der gewünschten Größe abdrehen. 

 

Die frische Kartoffelwurst kann man nun in einer Suppe (Eintopf) garen oder in der Pfanne goldbraun braten. 

 

Tipp: 
Ein Abbrühen der Würste in siedendem Wasser vor dem Braten, verhindert ein Platzen der Würste in der heißen Pfanne. 

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