Deutsche Aktionstage der Nachhaltigkeit 2025
Die Aktionstage finden vom 18.09. bis 08.10.2025 unter dem Motto "Kann man Zukunft essen?" statt. Was ist die Vogelsberger Antwort darauf?
Autor: hôtel villa raab
© CC BY - hôtel villa raab
"Kann man Zukunft essen?"
Vom 18. September bis zum 8. Oktober 2025 finden die Deutschen Aktionstage zur Nachhaltigkeit statt. In diesem Jahr steht alles unter dem Motto „Kann man Zukunft essen?“
Diese Frage regt zum Nachdenken an: Wie könnte die Ernährung von morgen aussehen? Wie wird die Nahrung der Zukunft hergestellt und welche Bedeutung hat das für unsere Gesellschaft?
Der Vogelsberg hat eine Antwort darauf: Ja!
Ob Käse vom Hof nebenan, Brot aus alten Getreidesorten oder verschiedene Kartoffelsorten - in der Vulkanregion Vogelsberg wird Zukunft angebaut, geerntet und auf den Teller gebracht.
Der Konsum regionaler Produkte in der Vulkanregion Vogelsberg ist ein Ausdruck von nachhaltigem Handeln. Der Besuch eines Hofladens bietet die Gelegenheit, die Produzenten und die Herkunft der Lebensmittel kennenzulernen. Damit wird nicht nur die lokale Gastronomie gestärkt, sondern auch der Erhalt der Kulturlandschaft gefördert.
Landwirtschaft
Der basaltige Boden prägt den Anbau von Kartoffeln und Getreide und in der Vielfalt der Pflanzen im Vogelsberg. Die Vegetation zeigt die ganze Bandbreite der Böden: von basenreich bis stark sauer, von flachgründig bis tiefgründig. Die mineralstoffreichen Böden verleihen den Kartoffeln ihren unverwechselbar intensiven Geschmack.
46% der Flächen werden landwirtschaftlich überwiegend durch kleinstrukturierte Betriebe genutzt. Im Mittelpunkt steht der Aufbau regionaler Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen: Getreideerfassung, Schlachtbetriebe, kurze Wege und Wertschöpfung vor Ort. Das stärkt die Region, schafft neue Einnahmequellen und macht den Wert regionaler Produkte bewusster.
Die Bergmähwiesen sind Kulturlandschaften und zugleich Lebensraum für die Tiere und Pflanzen. Ihre Bewirtschaftung übernehmen meist Rinder und Schafe. Im Vogelsberg gibt es etwa 800 ha Bergmähwiesen, damit liegen rund die Hälfte aller hessischen Bergmähwiesen im Vogelsberg. Die Tiere, „mähen“ dort, wo Maschinen nicht hinkommen. Das mit großen Maschinen gemähte Heu von anderen Flächen der Bergmähwiesen ist besonders kräuterreich und verleiht Milch, Butter und Fleisch ihr typisches Aroma, ihren Geruch und ihre Qualität Die Wiesen sind das „Gewürz im Futter“ – sie geben den Tieren, Inhaltsstoffe, die sie brauchen und sorgen für charaktervollen Geschmack.
Auch bei der Saatgutgewinnung zeigt sich die Feinfühligkeit der regionalen Landwirtschaft: Die Samen der Bergmähwiesenpflanzen unterscheiden sich stark in ihrer Größe und werden gezielt für die Wiedersaat genutzt. So bleibt Artenvielfalt erhalten und die Kulturlandschaft lebendig.
Autor: Christina Marx
© CC BY-SA - Christina Marx, Vogelsbergfotos
Autor: Florian Bietz
© CC BY Florian Bietz
Autor: Christina Marx
© www.christina-marx.de, Christina Marx - Vogelsbergfotos
Erzeugnisse
Anhand des "Vulkan-Teller"-MenüsDie Region Produziert neben Getreide und Kartoffeln auch Rindfleisch, Geflügel und Heumilch. Aus diesen regionalen Erzeugnissen lassen sich ganze Menüs auf die Teller der Zukunft zaubern.
Im übertragenen Sinne kann man die Erzeugnisse der Vulkanregion Vogelsberg als Teller-Menü zusammenstellen und so eine nachhaltige Ernährung mit besonderen Gerichten erhalten. Von der Vorspeise bis zum Dessert bietet die Region verschiedene Erzeugnisse aus einer nachhaltigen und ökologischen Landwirtschaft.
Der Vulkan-Teller: Kulinarisches Erbe und nachhaltige Zukunft
Die Vulkanregion Vogelsberg ist eine kulinarische Schatzkammer, die weit mehr als nur Getreide und Kartoffeln hervorbringt. Vom Vogelsberger Roten Höhenvieh bis zur Heumilch: die Erzeugnisse der Region bieten die perfekte Basis für ein komplettes Menü, das Nachhaltigkeit und Genuss vereint. Dieses "Vulkan-Teller"-Menü zeigt, wie die regionale Landwirtschaft nicht nur einzigartige Gerichte ermöglicht, sondern auch zum Erhalt dieser Kulturlandschaft beiträgt.
Vorspeise: Die Basalt-Platte
Die Vorspeise steht unter dem Motto "Erhalten durch Aufessen". Sie präsentiert Wurst und Fleisch aus dem Vogelsberg. Das Vogelsberger Rote Höhenvieh ist ein Paradebeispiel für eine nachhaltige Landwirtschaft: Robust, genügsam und an die kargen Böden angepasst, trägt es maßgeblich zur Landschaftspflege bei und bewahrt ein wertvolles Kulturerbe. Auch die Schafe der Region spielen eine wichtige Rolle: Ihre Beweidung der Bergmähwiesen sorgt für offene Bodenstellen, fördert die Pflanzenvielfalt und verleiht ihrem Fleisch durch Wildkräuter ein unverwechselbares Aroma. Sie sind der perfekte Beweis dafür, dass Naturschutz und Kochkunst Hand in Hand gehen können.
Hauptgang: Schicht für Schicht - die Vielfalt der Böden
Der Hauptgang zeigt, was in den vulkanischen Böden des Vogelsbergs wächst. Eine Besonderheit ist die Kartoffel "Blaue Anneliese". Diese optische und geschmackliche Rarität mit ihrem kräftigen Aroma ist nicht nur eine Bereicherung für jeden Teller, sondern auch ein Zeichen schonender Landwirtschaft, da sie von Hand oder mit kleineren Maschinen geerntet wird.
Ergänzt wird das Menü durch Reis aus Beta-Glucan-Gerste, der eine nachhaltige und gesunde Alternative zu herkömmlichem Reis darstellt. Er verbraucht über 80 % weniger Treibhausgase in der Produktion und ist allergikerfreundlich. Dazu gesellen sich Bio-Linsen, die als traditionelle Kulturpflanze in Mischkultur angebaut werden. Diese Form der Landwirtschaft schafft mehr Vielfalt auf den Feldern, was wiederum Insekten und anderen Tieren zugutekommt.
Dessert: Lava-Frucht und flüssiges Gold
Die Nachspeise entführt uns in die Streuobstwiesen, die das Landschaftsbild des Vogelsbergs prägen. Äpfel, Birnen und Pflaumen bilden die Basis für fruchtige Desserts, die die Region erlebbar und schmeckbar machen. Der süße Abschluss kann durch regionalen Honig verfeinert werden, der das Aroma der blühenden Wiesen in sich trägt.
Autor: Regina Sternstein
© CC BY Regina Sternstein, Vulkanregion Vogelsberg Tourismus GmbH
Autor: Bauernhof Hamel
© CC BY - Bauernhof Hamel, Schwalmtal-Storndorf
Verarbeitung und Vermarktung
Vogelsberger Betriebe in Landwirtschaft und Gastronomie sichern den Fortbestand der regionalen Produkte. Erst durch bewussten Konsum kann ihre Vielfalt erhalten bleiben. In Hofläden und auf regionalen Märkten des Vogelsbergs finden sich die verarbeiteten Lebensmittel wieder, die den Kreislauf zwischen Produzenten und Konsumenten lebendig halten. Die Gastronomie wiederum veredelt diese Erzeugnisse mit handwerklicher Kochkunst und bringt sie als kulinarisches Erlebnis auf die Teller der Gäste. Die Landwirtschaft stellt mit den regionalen Tieren und Wiesen und Weiden, qualitativen Honig, Milch und Käse her. Aus der Wolle von Schafen entstehen wärmende Produkte.
Erhaltung
Erhaltung und Aufklärung werden in der Region durch vielfältige Institutionen und Initiativen getragen – von DER VULKAN KOCHT!© bis hin zu Veranstaltungen regionaler Vereine. Neben Gastronomie und Landwirtschaft engagieren sich auch die Ökomodellregion Vogelsberg, das Naturschutzgroßprojekt und viele weitere Akteure für die Bewahrung der Landschaft und die Zukunft regionaler Betriebe.
Tradition und Wissen werden bewusst erlebbar gemacht: Backworkshops in historischen Backhäusern, Kochkurse mit heimischen Gastronomen sowie Kräuterwanderungen und Pilzkurse vermitteln den achtsamen Umgang mit regionalen Lebensmitteln und zeigen die Vielfalt der Natur. Teilnehmer lernen wie Pflanzen, Obst, Gemüse und Fleisch zu kulinarischen Genüssen verarbeitet werden können.
So wird deutlich: Jeder Einzelne in der Vulkanregion Vogelsberg trägt zur Bewahrung und Aufklärung der Biotope bei. Die Ökomodellregion setzt dabei besondere Schwerpunkte, etwa dem Erhalt der Bergmähwiesen. Veranstaltungen wie das Vogelsberger Bergmähwiesenfest sowie geführte Touren durch die Natur verbinden Wissen, Wertschätzung und Freude gleichermaßen.
Autor: © HABEKOST, Lutz Habekost
© © Ökolandbau Modellregion Vogelsberg / Hessen
Autor: Christina Marx
© CC BY-SA Christina Marx, Vogelsbergfotos
Kochkurse im Vogelsberg
Gütesiegel
Küchenarten
Ihre Suche ergab 6 Treffer
Barfüßergasse 2, 35305 Grünberg
Vegan, German
Frauenberg 48, 36329 Romrod
Eigene Aufzucht, eigene Schlachtung und eigene Herstellung
Schlossberg 5, 63688 Gedern
Hochwertige Regionale Küche, Kochseminare und Barbecue, mehrfach ausgezeichnet.
Regional
Philipp-Reis-Straße 4-6, 36399 Freiensteinau
Catering, Kochkurse und Kochevents
Veranstaltungen zum Thema Nachhaltigkeit im Aktionszeitraum
Zielgruppen
Ihre Suche ergab 6 Treffer
Marktplatz 14, 36341 Lauterbach
Krämermarkt, verkaufsoffener Sonntag, Kleidertauschparty
So., 29.03.2026
Heimertshäuser Straße 1, 36304 Alsfeld
Reparieren statt wegwerfen spart Ressourcen und hilft der Umwelt wie dem Geldbeutel
Sa., 28.02.2026 und weitere
Marktplatz, 35305 Grünberg
Jeden Freitag von 8-13 Uhr auf dem Grünberger Marktplatz regional einkaufen!
Fr., 13.02.2026